2014年に漬けた2㌔のラッキョウが今年まであった。
二年物になって最後の方は、歯ざわりが多少緩んできている。
ラッキョウの歯ざわりを重視し、消費量に合わせて毎年1㌔漬けることにしようと確認した。
図書館から戻ったら、水洗いして綺麗に根を切ったラッキョウがあった。Chi、サンキュウ。
バトンタッチして、ここからは私の担当。
歯ざわりを意識したので、今回はラッキョウの茎部分を長めに残してカットした。
ラッキョウの切り口を細くして、甘酢の浸み込みを少なくしシャキシャキの歯ざわりを残そうという意図。
前に得た知恵が役に立った。結果が出るのはだいぶ先になるけれど。
はい、完成。
Chi、協力感謝します。