あの川中島というのは千曲川と犀川が合流する所の三角地帯。
写真上方から流れているので三角州ではない。
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その犀川というのは上流の松本方面では梓川と呼ばれていいるし、千曲川に合流すれば千曲川なので、犀川はほとんど信州新町の川である。
信州新町は清流の両岸に山が迫っており、人は川と山の狭間、山あいに暮らしている。
新町病院HPより
この感じが祖父母の暮らしていた奥美濃の地と似ていて、この町が好きだ。
その佇まいの他に私を引き付けるのがジンギスカン。
町営さぎり荘のレストランの町営牧場産サフォークという食肉用ヒツジが美味い。
注文したのは、好みの骨付きラムチョップの入った盛り合わせ。
と、追加のオレイン豚。
サフォークのラムはいわゆるヒツジ臭さは全く無いので、タレ漬け込み肉ではない。
あっさり軟らかくて美味しい。
二人で約500gの肉を食べたが、ヒツジ肉はダイエット成分入りなのです。
ジンギスカンブームの火付け役は、肉の中に含まれている「カルニチン」と言われています。「カルニチン」は体内脂肪を燃やす成分として、ダイエットサプリメントの成分としても注目を浴びています。
ひつじ肉特にマトン肉の中には、牛肉の3倍、豚肉の10倍のカルニチンが含まれていると言われています。(さぎり荘HPから)
オレイン豚のロース肉も・・・。
「信州オレイン豚」は、一般的な国産豚肉と比較して旨み・甘み・コク・まろやかさの数値が高いのが特徴です。その名の通りオレイン酸含有率が45%以上と豊富で、口にした時、脂が溶ける温度が低くなめらかな舌触りもおいしさのポイントです。
オレイン酸は不飽和脂肪酸のひとつです。高コレステロール、高エネルギーの食事が原因で過剰に増えた悪玉(LDL)コレステロールを抑制する効果があり、動脈硬化や高血圧、心疾患などの生活習慣病を予防・改善する働きがあります。